Hiệu quả của sụn cá mập trong việc giảm acid uric

Trong những năm gần đây, tình trạng tăng acid uric đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới do những thay đổi trong thói quen ăn uống. Tăng acid uric có thể dẫn đến sự kết tinh của acid uric trong các khớp, gây ra viêm nhiễm nghiêm trọng được biết đến như bệnh gout. Để điều trị và phòng ngừa bệnh gout, các loại thuốc ức chế tổng hợp acid uric hoặc tăng cường bài tiết acid uric qua nước tiểu đã được sử dụng. Tuy nhiên, gần đây, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy một phương pháp tiềm năng mới từ sụn cá mập.

Nghiên cứu đã chỉ ra rằng dịch thủy phân protease từ sụn cá mập có khả năng làm giảm mức acid uric trong huyết thanh. Ban đầu, nước chiết xuất từ sụn vây cá mập xanh (Prionace glauca) được chuẩn bị bằng cách phơi khô và nghiền thành bột mịn, sau đó chiết xuất với nước lạnh. Kết quả thu được là một dịch chiết chứa hỗn hợp chondroitin sulfate và các peptide. Khi dịch thủy phân này được cho chuột tăng acid uric do oxonate gây ra uống, nó cho thấy hiệu quả giảm đáng kể mức acid uric trong huyết thanh.

Phân đoạn dịch chiết xuất từ sụn cá mập được thực hiện qua phương pháp điện di không ampholine chuẩn bị, được gọi là autofocusing, và sắc ký lỏng pha đảo chuẩn bị. Các phân đoạn được tiêu hóa bằng alcalase, một loại enzyme protease, và sau đó được kiểm tra hoạt tính chống tăng acid uric trên mô hình chuột. Kết quả cho thấy, chỉ có dịch thủy phân alcalase từ phân đoạn cơ bản và kỵ nước là có hoạt tính chống tăng acid uric đáng kể.

Tổng cộng 18 peptide đã được xác định trong dịch thủy phân alcalase từ phân đoạn có hoạt tính cuối cùng. Những peptide này đã được tổng hợp hóa học và đánh giá về hoạt tính chống tăng acid uric. Trong số đó, hai peptide Tyr-Leu-Asp-Asn-Tyr và Ser-Pro-Pro-Tyr-Trp-Pro-Tyr đã thể hiện hoạt tính giảm acid uric trong huyết thanh khi tiêm tĩnh mạch ở mức 5 mg/kg trọng lượng cơ thể. Đặc biệt, peptide Tyr-Leu-Asp-Asn-Tyr cũng cho thấy hiệu quả khi uống, điều này mở ra khả năng sử dụng sụn cá mập như một thành phần chức năng trong thực phẩm để kiểm soát mức acid uric.

Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng peptide trong thực phẩm có thể bị phân hủy thành các peptide nhỏ hơn và các acid amin thành phần trong quá trình tiêu hóa và hấp thu. Tuy nhiên, peptide Tyr-Leu-Asp-Asn-Tyr vẫn giữ được hoạt tính sinh học sau khi tiêu hóa và hấp thu, cho thấy tiềm năng lớn trong việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng từ sụn cá mập.

Một điều quan trọng cần lưu ý là peptide này không có hoạt tính ức chế xanthine oxidase in vitro, một enzyme quan trọng trong quá trình tổng hợp acid uric. Tuy nhiên, khi tiêu hóa và hấp thu, peptide này có thể bị phân hủy thành các peptide nhỏ hơn có hoạt tính ức chế xanthine oxidase, từ đó làm giảm mức acid uric trong huyết thanh. Điều này gợi ý rằng sụn cá mập không chỉ chứa các thành phần có lợi mà còn có thể kích thích cơ thể sản xuất các chất ức chế xanthine oxidase nội sinh.

Tóm lại, sụn cá mập, đặc biệt là các peptide được chiết xuất và thủy phân từ nó, cho thấy tiềm năng lớn trong việc giảm mức acid uric và điều trị bệnh gout. Việc phát triển các sản phẩm thực phẩm chức năng từ sụn cá mập có thể là một hướng đi mới đầy triển vọng trong kiểm soát và phòng ngừa các bệnh liên quan đến tăng acid uric.

Viên uống Xương Khớp sụn vi cá mập và UC-II collagen được chiết xuất từ thành phần thiên nhiên giúp hỗ trợ điều trị các bênh liên quan tới Đau nhức, Thoát vị đĩa đệm , Thần kinh tọa, Thoái hóa và các bệnh mạn tính khác.

Nguồn:

https://pubs.acs.org/doi/epdf/10.1021/jf405504u

Tác dụng của sụn cá mập trong thoái hóa khớp và các bệnh mạn tính khác